Opiniowanie podręcznika serowarskiego
Działając z upoważnienia przedstawicieli sektora producentów serów lokalnych, tj. Zrzeszenia Producentów Sera Korycińskiego, Stowarzyszenia producentów sera podpuszczkowego z Wiżajn i Rutki Tartak „Macierzanka” oraz Stowarzyszenia „Narwiańskie przysmaki” zwracamy się z prośbą o zaopiniowanie podręcznika „Zasady procesu produkcyjnego i higieny w zatwierdzonej urzędowo serowarni farmerskiej i rzemieślniczej”.
FILM INSTRUKTAŻOWY (link) (załącznik do podręcznika)
Na opinie od grup konsumentów i innych podmiotów oczekujemy do 9 lutego 2015 r. Można je wysyłać pocztą na adres urzędu marszałkowskiego (z dopiskiem "KSOW") lub przekazywać drogą elektroniczną na adres ksow@wrotapodlasia.pl.
Wymóg opiniowania podręcznika wynika z artykułów 7 i 8 Rozporządzenia (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych. Przepisy zachęcają przedstawicieli sektora spożywczego do opracowywania krajowych wytycznych dobrej praktyki. Podręczniki stworzone w myśl ww. regulacji mają za zadanie pomóc producentom prawidłowo realizować produkcję na wszystkich jej etapach przy spełnieniu właściwych wymogów higieny, dostosowanych elastycznie do skali i formy działalności. Krajowe wytyczne są również pomocne dla przedstawicieli organów kontroli urzędowej, dlatego mają kluczowe znaczenie zwłaszcza dla małej produkcji rzemieślniczej, gdzie zasady bezpieczeństwa żywności należy realizować elastycznie i adekwatnie do wielkości i charakteru produkcji.
Po zaopiniowaniu dokumentu zostanie on wysłany do oceny Głównego Inspektora Weterynarii i mamy nadzieję, że uzyska rangę krajowych wytycznych branżowych.
